Cocina al vacío: Sous-vide cuisine
$ 580,000
9788472121508
Más allá de sus ventajas prácticas el vacío puede responder a un objetivo mucho más próximo al arte culinario.
La búsqueda de la calidad máxima expresada en puntos de cocción extremadamente ajustados y adaptados a cada producto el respeto absoluto de las propiedades organolépticas de los ingredientes la obtención de texturas suaves y jugosas hasta ahora difíciles de conseguir la posibilidad de concentrar aromas propios o ajenos al producto con más intensidad.