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Paul Bertolli, uno de los chefs más respetados del país, recibe elogios unánimes por la comida del renombrado restaurante Oliveto en California. En esta innovadora colección de ensayos y recetas, Bertolli explora con elocuencia la filosofía que subyace a la cocina que Molly O’Neill, del New York Times, describió como «engañosamente simple, con sabores limpios, profundos y con más capas que una milhojas».
Desde «Doce maneras de ver los tomates» hasta los embutidos italianos en «El cerdo entero», Bertolli explora sus alimentos favoritos con la viveza de un escritor nato y el instinto de un chef excepcional. Repartidas por todo el libro, más de 140 recetas destacan por su claridad, sencillez y atractivo irresistible.
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