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Kapusta es un viaje culinario por Europa del Este que celebra las hortalizas esenciales que han marcado algunas de las tradiciones gastronómicas más suculentas del mundo.
La cocina de Europa del Este rebosa recetas originales de las comunidades autóctonas de la región, al tiempo que refl eja la infl uencia de los países vecinos: desde crujientes ensaladas y coloridos dips y untables, hasta sopas y guisos profundamente reconfortantes, una variedad de empanadillas y pasteles, y todo un universo de encurtidos y fermentados. Centrándose en las cinco hortalizas más habituales –col, remolacha, patata, zanahoria y setas–, celebra una fi losofía culinaria basada en la asequibilidad, la estacionalidad, la sostenibilidad y, por encima de todo, el gran sabor.
«Acércate por la comida y quédate por las historias: cualquier cocinero curioso encontrará aquí inspiración.» Yotam Ottolenghi
«Kapusta es una palabra muy cercana a mi corazón, porque me evoca mi plato favorito: la col tierna cocinada con eneldo y mantequilla. Este libro es igual de cálido y acogedor, y arroja una nueva luz sobre el mundo de la cocina de Europa del Este.» Zuza Zak
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